چه از طرفداران میوه باشید و چه نباشید، احتمالا شنیده اید که باید میوه های نرسیده را در یک پاکت کاغذی قهوه ای نگه دارید تا فرآیند رسیدن را تسریع کنید. اما آیا نگهداری میوه در پاکت‌های کاغذی واقعا به رسیدن آن ها کمک می کنند؟ اگر چنین است، چگونه؟ در این مقاله بررسی می کنیم که میوه ها را در چه ظرفی باید نگه داشت تا دیرتر خراب شوند، همچنین کدام میوه ها را باید رسیده و کدام یک را نارس خرید.
پاسخ به میوه بستگی دارد.
البته باید به این نکته اشاره کرد که این رنگ پاکت نیست که تاثیرگذار است – جنس آن است که موثر است.
برخی از میوه ها گاز را از خود عبور می دهند – به طور دقیق، گاز اتیلن. توسط نوک در حال رشد ریشه ها، گل ها، بافت آسیب دیده (معروف به کبودی) در طول رسیدن آزاد می شود. این هورمون مسئول چندین اثر گیاهی است که یکی از آنها رسیدن است. هنگامی که میوه می رسد، اتیلن نشاسته موجود در گوشت میوه را به قند تبدیل می کند و میوه ای شیرین تر و خوشمزه تر ایجاد می کند.
هنگامی که یک میوه تولید کننده گاز اتیلن در یک محیط بسته مانند یک پاکت کاغذی قرار می گیرد، گاز شروع به تجمع در اطراف آن می کند و اساساً به آن مقدار زیادی اکسیر رسیده می دهد و به این ترتیب، میوه سریعتر می رسد. حتی می‌توانید برای افزایش اتیلن، یک تکه میوه رسیده را به میوه نارس اضافه کنید.
کیسه های پلاستیکی برای نگهداری میوه می توانند گاز اتیلن را نیز به دام بیندازند، اما قابلیت تنفس ندارند. بنابراین، آنها همچنین رطوبت را به دام می اندازند که می تواند باعث پوسیدگی میوه قبل از رسیدن شود. کیسه های کاغذی – چه قهوه ای یا سفید یا هر رنگ دیگری – ایده آل هستند زیرا جریان هوا را تقویت می کنند. اما آنها تنها ظرف ایده آل برای رسیدن نیستند. همچنین می‌توانید میوه‌های رسیده را در سایر مواد قابل تنفس مانند پارچه‌های پنبه‌ای یا حتی کاسه‌های برنج نگهداری کنید (اگرچه این گزینه برای میوه‌هایی با پوست نرم‌تر مانند هلو ایده‌آل نیست).
کدام میوه ها بعد از چیدن می رسند؟
دو طبقه بندی میوه در قلمرو رسیدن وجود دارد – اقلیم و غیر اقلیم. به طور خلاصه، میوه‌های اقلیم‌تریک گاز اتیلن تولید می‌کنند و پس از چیده شدن به رسیدن ادامه می‌دهند، در حالی که میوه‌های غیراقلیمی این کار را نمی‌کنند و بنابراین فقط زمانی باید چیده شوند که کاملاً رسیده باشند.
میوه های کلیماکتریک عبارتند از:
• زردآلو
• آووکادو
• موز
•کیوی
•انبه
•شلیل
•هلو
•گلابی ها
•آلو
•گوجه فرنگیها
میوه های غیر اقلیم عبارتند از:
•سیب
•نارگیل
•گیلاس
•گریپ فروت
•انگور
•پرتقال ها
•آناناس
•توت فرنگی
•نارنگی
•هندوانه
البته بهترین زمان برای خوردن یک میوه زمانی است که رسیده است، زیرا در اوج طعم و بافت خود قرار دارد. اما میوه های کلیماکتریک قبل از رسیدن چیده و به سوپرمارکت فرستاده می شوند. این به این دلیل است که بسیاری از آنها با رسیدن نرم می شوند و این امر آنها را مستعد کبودی و پوسیدگی می کند. برداشت آنها در زمانی که هنوز سفت و نارس هستند به کاهش آسیب در هنگام حمل و نقل و افزایش عمر مفید کمک می کند. وقتی اینها را به خانه می آورید، بگذارید چند روز قبل از خوردن برسند.
از سوی دیگر، میوه‌های غیر اقلیم پس از جدا شدن از گیاه، به رسیدن ادامه نمی‌دهند و شیرین‌تر نمی‌شوند. بنابراین، آنها باید روی گیاه بمانند تا زمانی که به بلوغ کامل برسند و کمی بعد خورده شوند.
منبع:
