تفاوت کترینگ با رستوران چیست؟

هر دو این مکان‌ها به پخت غذا می‌پردازند اما باید بدانیم که تفاوت کترینگ با رستوران در چه مواردی است که باعث شده هر کدام نامی متفاوت داشته باشند. در این مقاله ضمن توضیحی درباره کترینگ و انواع آن، قصد داریم به تفاوت کترینگ و رستوران بپردازیم. اگر برای مهمانی‌های خود قصد سفارش غذا را دارید یا حتی به فکر دست‌وپا کردن یک کسب‌وکار در صنعت غذا مانند راه اندازی کترینگ یا رستوران هستید، ابتدا باید فرق بین کترینگ و رستوران را خوب بدانید تا دچار اشتباه نشوید. پس در ادامه این مقاله با ما همراه شوید.

کترینگ چیست؟

پیش از بررسی تفاوت کترینگ با رستوران لازم است که توضیحی درباره کترینگ بدهیم تا بهتر فرق بین کترینگ و رستوران را متوجه شوید. در نتیجه اجازه  دهید اول بگوییم که کترینگ چیست؟ کلمه کترینگ از ریشه فعل Cater و به معنای غذا تهیه کردن است. سرویس‌دهی غذا در کترینگ‌ها بدین صورت است که از ظرف یکبار مصرف و ظروف کترینگ استفاده شده و غذا خارج از آن مکان سرو می‌شود.

یکی از مواردی که در قسمت تفاوت کترینگ با رستوران نیز بیشتر به آن خواهیم پرداخت، این است که کترینگ‌ها برای تعداد بالا و مراسم‌هایی مانند مهمانی‌ها، عروسی، همایش، عزاداری و… بسیار کاربردی هستند. زمانی‌که غذا به همراه دورچین‌ها و مخلفاتی مانند سالاد، سس، سبزی، ماست و… سرو می‌شود انتخاب ظرف یکبار مصرف چند قسمتی بهترین گزینه است. حال که دانستیم کترینگ چیست، می‌خواهیم شما را با انواع کترینگ آشنا کنیم، شاید برخی از آن‌ها به گوشتان خورده باشد. در ادامه پس از بیان انواع کترینگ‌ها به تفاوت کترینگ با رستوران خواهیم پرداخت.

انواع کترینگ ها

از جمله ویژگی‌های یک کترینگ خوب آن است که به درستی تعداد سفارشات آماده کرده و به موقع غذا را تحویل دهد. همچنین باید بتواند غذا را گرم به دست مشتری برساند. استفاده از ظرف یکبار مصرف درب دار این ویژگی را دارد که گرمای غذا را حفظ کند و آن را مطبوع نگه دارد، در حالیکه عطر و طعم غذا حفظ شده و در حین جابه‌جایی آسیب نبیند.

کترینگ‌ها معمولاً برای مجموعه‌های مختلفی در تعداد بالا به تهیه غذا می‌پردازند. در ادامه به چند مورد از انواع کترینگ اشاره کرده و پس از آن به چندین مورد از تفاوت کترینگ با رستوران می‌پردازیم.

• کترینگ مجالس: قطعا همه ما در مراسماتی شرکت کرده‌ایم و می‌دانیم که لازم است از تعداد بالایی از افراد پذیرایی شود. کترینگ مجالس در مراسماتی مانند عروسی، سالگرد، تولد و… با خدماتی که ارائه می‌دهد بسیار کمک‌کننده است.
• کترینگ بیمارستانی: کترینگ‌های بیمارستانی برای بیماران و همراهانشان و پرسنل بیمارستان، به تعداد مشخصی غذا آماده کرده و در زمان مشخص به بیمارستان تحویل می‌دهند. کترینگ بیمارستانی غذاها را طبق وضعیت و رژیم بیماران و با مواد مرغوب تهیه می‌کند.
• کترینگ رستورانی: کترینگ رستورانی یا کلاسیک غذاهای سنتی و ایرانی را با مخلفات سرو می‌کند و برای مهمانی‌ها و مراسم خصوصی بسیار مناسب است.
• کترینگ هوایی: شاید تابه‌حال اسم کترینگ هوایی به گوشتان خورده و برایتان سوال پیش آمده باشد که کترینگ هواپیمایی چیست. کترینگ هوایی غذاهایی مخصوص مسافرین هواپیما و پرسنل آن را ارائه می‌دهد. به دلیل شرایط حساس مسافران هوایی، غذایی که این نوع کترینگ ارائه می‌دهد به صورت نیمه آماده، کم‌حجم و سرد است.
• کترینگ ریلی: کترینگ ریلی یا قطاری غذای مسافران و پرسنل قطار را تامین می‌کند. این غذاها می‌تواند سرد و گرم و متنوع و همراه با مخلفات باشد.
• کترینگ سیار: کترینگ‌های سیار خدمات ساده‌تری را با ون ارائه می‌دهند. این نوع از کترینگ‌ها هزینه کمتری برای راه‌اندازی نیاز داشته و تجهیزات کمتری لازم دارند. رستوران بیرون‌بر نیز ایده‌ی خوبی برای کسب‌وکار است. اگر به فکر راه‌اندازی رستوران بیرون‌بر هستید باید درباره تجهیزات رستوران بیرون بر تحقیق کرده و اطلاعات لازم را کسب کنید.
• کترینگ رژیمی: کترینگ‌های رژیمی غذاهایی سرو می‌کنند که مناسب افراد دارای رژیم یا ورزشکاران و باشگاه‌های ورزشی است. در این کترینگ‌ها به کالری، ویتامین و پروتئین غذا توجه شده و سالم تهیه می‌شوند.
• کترینگ تشریفات: کترینگ تشریفات مانند کترینگ مجالس غذای مراسماتی مانند عروسی، ترحیم، تولد و این قبیل را تامین می‌کند. اما علاوه‌بر تامین غذا، پیش غذا، دسرها، مدیریت چیدمان، سرو غذا و پذیرایی از مهمان‌ها را نیز برعهده دارد.
• کترینگ شرکتی: کترینگ‌های شرکتی غذای شرکت‌ها و سازمان‌ها را تامین کرده و به این مجموعه‌ها خدمات ارائه می‌دهد.

تفاوت کترینگ با رستوران

شاید از خودتان پرسیده‌اید که تفاوت کترینگ با رستوران چیست که برخی از مکان‌های پخت غذا از نام کترینگ استفاده کرده‌اند و برخی از نام رستوران. اصلی‌ترین تفاوت کترینگ و رستوران این است که کترینگ سالنی برای سرو غذا ندارد. آشپزخانه‌ای است که غذا را آماده کرده و به مشتریان تحویل می‌دهد.

اما رستوران سالن غذاخوری دارد و افراد می‌توانند سفارش خود را داخل رستوران صرف کرده یا به صورت بیرون‌بر به خارج از رستوران ببرند. راه اندازی آشپزخانه بیرون بر برای کسانی که به دنبال کسب‌وکاری با هزینه کمتر هستند بسیار به‌صرفه است. همچنین کترینگ خانگی نیز از دیگر کسب‌وکارهاست که برای اطلاعات بیشتر ابتدا باید بدانید کترینگ خانگی چیست. اگر قصد راه‌اندازی کسب‌وکاری خانگی را داشته باشید کترینگ خانگی نیز پیشنهاد بسیار خوبی است.

دیگر تفاوت کترینگ با رستوران آن است که کترینگ‌ها معمولاً با مجموعه‌ها همکاری کرده و قرارداد می‌بندند و تعداد بالایی غذا برای مجموعه‌های مختلف تهیه می‌کنند و تعداد سفارشات از قبل مشخص است. اما فرق بین کترینگ و رستوران در این است که رستوران‌ها بسته به تعداد مشتری پخت غذایشان متفاوت است و می‌تواند کم یا زیاد باشد. لیست غذاهای کترینگ می‌تواند براساس مراسمات مختلف برنامه‌ریزی شود.

تفاوت کترینگ با تهیه غذا چیست؟

علاوه‌بر تفاوت کترینگ با رستوران در این میان تفاوت کترینگ با تهیه غذا نیز مطرح می‌شود. تهیه غذا معمولاً در حجم کمتری نسبت به کترینگ به تولید غذا می‌پردازد. به همین دلیل تعداد پرسنل تهیه غذا نیز از پرسنل کترینگ کم‌تر است. همچنین در راه اندازی کترینگ به تجهیزات پیشرفته‌تری نیاز است اما در تهیه غذا با وسایل آشپزخانه معمولی نیز کار راه می‌افتد.

تفاوت کترینگ و رستوران در سفارش غذا

از تفاوت کترینگ با رستوران می‌توان به سفارش غذا اشاره کرد. همانطور که گفتیم کترینگ‌ها در حجم بالا و معمولاً برای مجموعه‌ها و مراسمات از قبل سفارش غذا می‌گیرند و به مشتری‌ها تحویل می‌دهند. اما رستوران‌ها براساس تجربه و تعداد مشتری سفارش غذای متفاوتی دارند و به پختن غذا اقدام می‌کنند.

برخی رستوران‌ها ممکن است در برخی از روزها تعداد بالایی سفارش غذا داشته باشند و برخی از روزها تعداد کمی سفارش غذا بگیرند. یکی از راه‌های تبلیغات رایگان رستوران استفاده از ظروف یکبار مصرفی است که دارای لوگو و برند رستوران هستند. این کار کمک می‌کند که تصویر برند شما در ذهن مشتری ثبت شود. اما باید به کیفیت غذا و خدماتی که ارائه می‌دهید توجه کنید تا تصویر منفی از خود به‌جای نگذارید.

تفاوت سرویس دهی در کترینگ و رستوران

دیگر تفاوت کترینگ با رستوران در نوع سرویس‌دهی آن‌هاست. در بخش کترینگ چیست نیز به این موضوع اشاره کردیم که کترینگ‌ها سالن سرو غذا ندارند و تنها غذا را پخته و برای مشتریان خود طبق نوع سرویس‌دهی مدنظرشان ارسال می‌کنند که این اصلی‌ترین تفاوت کترینگ و رستوران است.
رستوران‌ها دارای مکانی برای سرو غذا هستند و مشتری می‌تواند غذای خود را سفارش داده و به همراه انواع دیگر مخلفات در همان رستوران صرف کند. سرویس‌دهی در رستوران‌ها سریع انجام می‌شود و پرسنل آماده خدمت‌رسانی به مشتریان هستند.

گاهی اوقات که افراد فرصت زیادی برای نشستن در رستوران‌ها را ندارند و می‌خواهند سریع به کارشان برسند رستوران های سیار کارراه‌انداز هستند. در همین راستا پیشنهاد می‌کنیم مقاله «مراحل راه اندازی کافه سیار» ما را در مجله گودپک استور مطالعه کنید.

دیگر فرق بین کترینگ و رستوران در سرویس‌دهی آن است که کترینگ‌ها خدمات دیگری همچون پذیرایی، تزئینات و غیره را ارائه می‌دهند.

همچنین از تفاوت کترینگ با رستوران در سرویس‌دهی، می‌توان به تفاوت تجهیزات سرویس‌دهی اشاره کرد. از آنجایی که بیان کردیم که وجود سالن در رستوران مهم‌ترین تفاوت کترینگ و رستوران است باید به این نکته نیز اشاره کنیم که وسایلی مانند بشقاب، قاشق، چنگال، لیوان و… که در سالن رستوران مورد استفاده قرار می‌گیرند، دیگر در کترینگ‌ها کاربردی ندارند. در کترینگ ظروف یکبار مصرف کاربرد بیشتری دارند.

تفاوت قیمت در کترینگ و رستوران

قیمت نیز یک تفاوت کترینگ با رستوران است. از آنجایی که رستوران‌ها دارای فضای متفاوتی هستند و سرویس‌دهی آن‌ها متنوع است بنابراین هزینه بیشتری نسبت به کترینگ‌ها دارند. از طرفی فرق بین کترینگ و رستوران در قیمت به نوع غذا، تعداد سفارشات، تجهیزات مورد استفاده، نوع مراسم و… بستگی دارد. قیمت کترینگ برخی اوقات می‌تواند از رستوران بیشتر یا کمتر باشد.

گاهی اوقات مراسماتی مانند عروسی که نیاز به پذیرایی بیشتری دارد می‌تواند هزینه کترینگ را از هزینه رستوران بیشتر کند. یا تفاوت کترینگ و رستوران در تعداد سفارشات می‌تواند بر تفاوت قیمت نیز تاثیر بگذارد. قیمت غذای کترینگ به ازای هر فرد ممکن است از رستوران کمتر باشد.

سایر موارد تفاوت کترینگ با رستوران

علاوه‌بر موارد ذکر شده درباره تفاوت کترینگ و رستوران چند مورد دیگر نیز وجود دارد که بد نیست به آن‌ها نیز اشاره کنیم. فرق بین کترینگ و رستوران می‌تواند در منوی غذایی آن‌ها باشد. کترینگ‌ها دارای منوهای منعطف هستند و طبق نیاز مشتری (هتل‌ها، شرکت‌ها، بیمارستان‌ها و…) می‌توانند سفارشی‌سازی شوند. اما منوی رستوران‌ها ثابت بوده و مشتری می‌تواند از بین گزینه‌ها انتخاب کند.

همچنین دیگر تفاوت کترینگ با رستوران مکان آن‌هاست. رستوران‌ها دارای مکانی ثابت و مشخص هستند که مشتری به آن‌ها مراجعه می‌کند اما کترینگ‌ها نیازی به مکانی ثابت ندارند و خدماتشان را در محل مورد نظر مشتری ارائه می‌دهند. علاوه‌بر موارد ذکر شده مورد دیگری که درباره تفاوت کترینگ و رستوران وجود دارد تعامل با مشتریان است. در رستوران‌ها تعامل با مشتری بیشتر بوده و ارتباط مستقیم است. اما در کترینگ‌ها اینگونه نیست و تعامل مستقیم با مشتری کمتر است.

بسته بندی و بهداشت در کترینگ ها

بسته‌بندی و رعایت بهداشت در کترینگ‌ها از جمله عوامل بسیار مهمی هستند که باید به آن‌ها توجه نمود. از جمله فایده‌هایی که بسته‌بندی مناسب دارد علاوه‌بر رعایت بهداشت و افزایش رضایت مشتری، این است که تاثیر بسزایی در فروش محصول دارد.

زمانی که از بسته‌بندی مناسب برای کترینگ خود استفاده می‌کنید که علاوه‌بر جلوه، زیبایی و تناسب، لوگو و نام برندتان نیز بر روی آن طراحی شده است، به راحتی در ذهن مشتری خواهید ماند. بسته‌بندی باید با غذا و مخلفاتی که سرو می‌شود تناسب داشته باشد. اگر غذایی ارائه می‌دهید که دارای مخلفات است، برای نظم بهتر می‌توانید از ظروفی که چند بخش دارند استفاده کنید.

از جمله نکات بهداشتی که کترینگ‌ها باید به آن‌ها توجه نمایند استفاده از مواد باکیفیت و توجه به تاریخ انقضاء محصولات است. البته باید این نکته را ذکر کرد که در رعایت کردن نکات بهداشتی فرق بین کترینگ و رستوران وجود ندارد.

مواد غذایی باید در محیط مناسب با دمای مخصوص به خود نگهداری شوند. علاوه‌براین‌ها، پرسنل کترینگ‌ها نیز باید موارد بهداشتی را رعایت نمایند زیرا با مواد غذایی سروکار دارند. تمیز کردن و نظافت محیط و تجهیزات کترینگ نیز امری مهم است که باید همواره به آن توجه شود.