در کنار مهارتهای بارتندری، اصطلاحات بارتندری بهعنوان زبان مشترک این حرفه نقش کلیدی در درک دقیق فرآیندها، ارتباط موثر با همکاران و مشتریان و پیشرفت در مسیر شغلی آنها دارد و نباید از آنها غافل شد. آشنایی با این اصطلاحات به شما اعتبار بسیار بیشتری میبخشد و موجب میشود در هر محیط کاری احساس راحتی و تسلط بالایی داشته باشید. اگر با اصطلاحات بارتندینگ آشنایی چندانی ندارید، تا انتها با ما همراه باشید و این مقاله را از دست ندهید.
فهرست مطالب
راهنمای جامع اصطلاحات بارتندری
اصطلاحات بارتندری طیف بسیار گستردهای دارند که برخی از مهمترین و آشناترین آنها عبارتند از:
1. کال درینک (Call Drink)
منظور از کال درینک این است که مشتری از شما درخواست یک نوشیدنی مخصوص میکند یا به عبارت دیگر از شما میخواهید یک نوشیدنی از برند خاص به وی دهید. چراکه در گذشته تجربه بسیار خوبی از این نوشیدنی داشته است. برای مثال ممکن است مشتری از شما بخواهد برای تهیه نوشیدنی وی از آب انگور برند آلیس استفاده کنید. درنتیجه شما باید بهعنوان بارتندر بتوانید برندهای مختلف را شناسایی کنید و بتوانید پاسخگوی نیازهای مشتریان خود باشید.
2. چیزر (Chaser)
پس از آنکه مشتری نوشیدنی خود را میل کرد باید یک نوشیدنی ترکیبی در اختیار وی بگیرد و همین نوشیدنی چیزر نامیده میشود. این نوشیدنی با هدف تقویت طعم نوشیدنی قبلی یا تغییر مزه آن سرو میشود. بهطورکلی چیزر شامل نوشیدنیهای متفاوت نظیر آب، آبلیمو، سودا و… میشود و با توجه به درخواست مشتری باید در اختیار وی قرار بگیرد. برای سرو این این نوع نوشیدنی شما میتوانید از لیوان بیرون بر بار سرد و انواع لیوان یکبارمصرف بهره بگیرید.
3. ویرجین (Virgin) از سادهترین اصطلاحات بارتندینگ
یکیدیگر از اصطلاحات بارتندری، ویرجین است که در گروه نوشیدنیهای غیرالکلی قرار دارد و طعمی شبیه کوکتل آب انگور دارد. اگر مشتریان شما تمایل چندانی به نوشیدن آب انگور ندارند، ویرجین یک انتخاب مناسب برای آنها است. این نکته را در نظر داشته باشید که ویرجین هیچگونه محدودیت سنی ندارد و افراد به سادگی میتوانند آن را نوش جان کنند. برای سرو انواع نوشیدنیهای سرد کافی شاپ مثل ویرجین محدودیتی در انتخاب ظرف ندارید و میتوانید از ظروف کافه استفاده نمایید.
4. کوکتل (Cocktail)
هنگام معرفی و بررسی اصطلاحات بارتندینگ نمیتوان از کوکتل چشم پوشاند. بهطورکلی کوکتل گروهی از نوشیدنیهای الکلی است که برای تهیه آنها باید چندین نوشیدنی را با یکدیگر ترکیب کرد. هنگام مواجه به کافههای سطح شهر در خارج از ایران با انواع کوکتل مواجه خواهید شد که نوع مواداولیهای که برای تهیه آنها بهکار گرفته میشود، یک کوکتل متفاوت در اختیار شما قرار میگیرد.
5. کالینز (Collins)
اگر مشتریان کافه شما به دنبال نوشیدنی خاص باشند، بدون شک تا به امروز با کالینز مواجه شدهاید. منظور از این اصطلاح، کوکتل ترش است که در یک لیوان بلند و پر از یخ و آب گازدار سرو میشود. به عبارت دقیقتر کوکتل کلاسیک کالینز حاوی آب لیمو ترش، سیروپ ساده و اسپرایت است و برای روزهای گرم تابستان بهترین و مناسبترین نوشیدنی به شمار میآید.
6. کولر(Cooler)
از دیگر اصطلاحات بارتندری میتوان به کولر اشاره کرد که برای تهیه آن نیاز به آب گازدار و آب انگور است و درنهایت با یک برش کوچک از مرکبات مختلف تزئین میشود. اگر مشتریان شما تمایل دارند یک نوشیدنی ملایم میل کنند، کولر مناسبترین گزینه برای آنها است و میتوانید در منو کافی شاژ خود انواع آن را قرار دهید. برای سرو این نوشیدنی بهتر است تا حد امکان از لیوان نوشیدنی گرم بیرونبر استفاده نکنید.
7. های بال (Highball)
منظور از این نوشیدنی، ترکیب اسپرایت، یخ و آب گازدار است که درون یک لیوان متوسط ازجمله انواع لیوان یکبارمصرف سرو میشود. البته شما میتوانید از انواع نوشیدنی ترکیبی برای تهیه های بال استفاده کنید و محدودیتی برای شما وجود ندارد. فراموش نکنید که راز خوشمزه بودن های بال، خوشمزه و خنک بودن آن است.
8. میست (Mist)
از دیگر اصطلاحات بارتندری که ممکن است با آن مواجه شوید، میست یا آب انگور است که درون یک لیوان پر از یخ سرو میشود. البته شما میتوانید از میست در تهیه نوشیدنیهای مختلف استفاده کنید و یک لیوان نوشیدنی خنک با طعم ملایم به مشتریان خود ارائه دهید. اگر در سرو میست با مشکلی مواجه هستید، ست بار سرد میتواند به شما کمک بسیاری کند. اما ست بار سرد چیست؟ این ست از ابزارهای کوچکی تشکیل شده که در یک پایه نگهدارنده قرار میگیرند و شامل شیکر، جیگر، مادلر، صافی، آیس پیک، گیلاس شامپاین، درب بازکن، سر سیروپی میشود.
9. شوتر(Shooter)
شوتر نوعی نوشیدنی است که باید اسپرایت را درون یک لیوان کوچک بریزید و بدون یخ آن را سرو کنید. شما میتوانید با ترکیب انواع مختلفی از آب انگور یک شوتر خوشطعم و فراموشنشدنی تهیه کنید.
10. فراپه(Frappe) یکی از رایجترین اصطلاحات بارتندری
یکی از خوشمزهترین اصطلاحات بارتندری، فراپه است که برای تهیه آن باید میوه موردنظر را به ابعاد کوچک خرد کنید و سپس درون فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود. حال میوهها را درون لیوان نوشیدنی سرد بیرونبر بریزید و روی آن را با یخ پر کنید. فراپه یک نوشیدنی محبوب برای روزهای گرم سال است و شما میتوانید به کمک میوه و مزههای مختلف یک طعم جدید ایجاد کنید. همچنین پیشنهاد میکنیم مقاله انواع نوشیدنیهای سرد و گرم بر پایه قهوه ما را مطالعه کنید.
11. نیت/ شوت (Neat/ Shoot)
اگر اسپرایت را بدون هیچ نوشیدنی ترکیبی، یخ یا آب سرو کنید، یک نیت یا شوت خواهید داشت. به عبارت دقیقتر اگر به دنبال چشیدن طعم واقعی اسپرایت هستید، نیت یا شوت بهترین گزینه برای شما است و میتوانید آن را انتخاب کنید.
12. آن د راک (On the Rock)
از دیگر اصطلاحات بارتندینگ میتوان به آن د راک اشاره کرد. منظور از این نوشیدنی، سرو آب انگور با تکههای یخ است که نوشیدنی شما در این روش به سادگی خنک و رقیق میشود. اگر مشتریان شما به دنبال یک نوشیدنی رقیق هستند، On the Rock بهترین و مناسبترین گزینه برای آنها است.
13. سور (Sour)
یکی از جذابترین اصطلاحات بارتندری سور است که برای تهیه آن شما باید آب انگور، آب لیمو شیرین یا لیمو ترش و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. هنگام تهیه این نوشیدنی در نظر داشته باشید که شما میتوانید به کمک آب لیمو و سیروپ شیرین، طعم دلچسبی به آب انگور خود ببخشید و در کوتاهترین زمان ممکن یک کوکتل خوشمزه و خنک تهیه کنید.
14. سوپر کال یا کال پرمیوم (Super Call or Premium Call) جزو اهمیتترین اصطلاحات بارتندینگ
سوپر کال یا کال پرمیوم یک نوشیدنی گرانقیمت است که بهطورمعمول مشتریهای خاص آن را سفارش میدهند. این گروه از نوشیدنیها کیفیتی استثنایی و عطر و طعم منحصربهفرد دارند.
15. ول درینک (Well Drink)
اگر مشتریان شما درخواست یک نوشیدنی ترکیبی دارند و نوع آن را مشخص نمیکنند، ول درینک گزینهای مناسب است. این گروه از نوشیدنیها بهطورمعمول قیمت بالایی ندارند.
جمعبندی
در مطالب فوق از مجله گودپک استور به معرفی و بررسی اصطلاحات بارتندری پرداختیم. همانطور که گفتیم این اصطلاحات بسیار گسترده هستند و شما برای موفقیت در حوزه کاری خود به آنها نیاز دارید. البته یکی از موارد مهم در این حوزه، سرو نوشیدنی در لیوانهای مخصوص است و شما نباید برای سرو تمام نوشیدنیها به سراغ لیوان یکبار مصرف بروید. فراموش نکنید که با در نظر داشتن سادهترین نکات شما میتوانید درآمد کافه خود را به خوبی افزایش دهید.
