سلامت غذاهایی که هر روز استفاده می‌کنیم بسیار دارای اهمیت است. برای آن که بتوان غذایی سالم پخت پس از اطمینان از مواد مصرفی سالم باید به ظروفی که قرار است خوراک در آن‌ها پخته شوند توجه نمود. استفاده از سالم ترین قابلمه برای پخت و پز می‌تواند کیفیت غذا را حفظ کند. حتی در طب سنتی نیز به این مورد اشاره شده است.
حال ممکن است این سوال پیش بیاید که بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی چیست. اگر قصد دارید اطلاعات بیشتری در این‌باره کسب نمایید؛ با این مقاله با ما همراه باشید. در این مقاله ضمن معرفی انواع قابلمه‌های سالم برای پخت غذا و اشاره به بری از ویژگی‌های آن‌ها بهترین جنس قابلمه و تابه را برای پخت غذا بدون روغن معرفی می‌کنیم. همچنین در ادامه به ویژگی‌هایی که یک قابلمه سالم می‌تواند داشته باشد خواهیم پرداخت.
فهرست مطالب
بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی چیست؟
طب سنتی از دیرباز مورد استفاده مردم ایران بوده و در پی حفظ تندرستی و سلامت، اصول صحیح سبک زندگی را براساس شرایط هر فرد ارائه می‌دهد. این طب در تصحیح تغذیه و سبک غذایی فرد می‌کوشد. از مواردی که لازم است در اصلاح سبک تغذیه بدان توجه کرد استفاده از سالم ترین قابلمه برای پخت و پز است.
اگر بخواهیم از طب سنتی برای حفظ سلامت خود استفاده نماییم باید درباره بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی اطلاعات بیشتری کسب نماییم. در این بخش قصد آن است که درباره انواع قابلمه‌ها بدانیم و تشخیص دهیم بهترین نوع قابلمه برای سلامتی کدام است. اگرقصدخرید تابه و قابلمه رستورانی داشته باشید لازم است تا راهنمای خرید سالم ترین قابلمه برای پخت و پز را مطالعه نمایید.
1.قابلمه چدن
یکی از بهترین نوع قابلمه برای سلامتی استفاده از قابلمه چدنی است. این نوع قابلمه چون مواد شیمیایی مضر ندارد و همچنین به دلیل آن که می‌تواند در تامین آهن مورد نیاز بدن نقش داشته باشد، از بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی به شمار می‌روند. از این جنس می‌توان برای استفاده در تابه و قابلمه رستورانی نیز بهره گرفت. زمانی که نیاز است از حرارت بالا برای پخت غذا استفاده شود، این نوع قابلمه بسیار مناسب است. قابل ذکر است که قابلمه‌های چدنی نسبت به قابلمه‌های سرامیکی سنگین‌تر هستند.
2.قابلمه لعابی
زمانی که روکشی از لعاب روی قابلمه سرامیکی یا چدنی قرار بگیرد، تبدیل به قابلمه لعابی می‌شود. در هنگام استفاده از این قابلمه باید به این نکته توجه داشت که لعاب قابلمه خراشیده نشده و آسیب نبیند؛ زیرا ممکن است ترکیب‌های سمی آن آزاد شده و وارد غذا شوند. مادامی که قابلمه لعابی سالم باشد ویژگی‌های آن همچون قابلمه استیل است. از این نوع قابلمه می‌توان در لوازم آشپزخانه رستورانی استفاده کرد.
3. قابلمه مسی
یکی دیگر از انواع قابلمه جنس مسی است. این قابلمه اگر قلع‌اندود شده باشد، خواصی همچون تقویت سیستم ایمنی، مفید برای کم‌خونی، سلامت پوست و مو را به همراه دارد. استفاده از ظروف مسی در لوازم کافه و رستوران می‌تواند جذاب باشد. استفاده از قابلمه مسی برای پخت‌وپز غذا باید معقولانه بوده و همچنین نباید برای برخی از مواد نظیر لبنیات و گوشت مخصوصاً از قابلمه مسی بدون قلع استفاده کرد و در طب سنتی مضر اعلام شده است. ظروف آبگینه یا پیرکس و ظروف چینی بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی بوده و به آن اشاره شده است.
4. قابلمه پیرکس
همانطور که بیان کردیم یکی از انواع بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی می‌تواند قابلمه پیرکس باشد. قابلمه پیرکس بهترین نوع قابلمه برای سلامتی است زیرا فاقد مواد شیمیایی مضر است و طعم اصلی غذا را حفظ می‌کند. قابلمه پیرکس همچون قابلمه تفلون خاصیت ضدچسبندگی داشته و غذا به آن نمی‌چسبد.
5. قابلمه استیل
می‌توان قابلمه استیل را نیز از بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی به شمار می‌رود. جنس این قابلمه به‌گونه‌ای است که مواد موجود در آن به غذا وارد نشده و غذا طعمی از قابلمه استیل به خود نمی‌گیرد. اما باید توجه داشت که در این نوع قابلمه از سرب استفاده نشده باشد، زیرا حتی مقدار بسیار کمی از سرب نیز سمیت بالایی دارد. از قابلمه استیل می‌توان در پخت القایی استفاده کرد. برای اطلاعات بیشتر به یک راهنمای جامع برای انتخاب و استفاده از لوازم پخت القایی مراجعه نمایید.
6. قابلمه سرامیکی
زمانی که غذا در قابلمه سرامیکی پخته می‌شود هیچ واکنشی با مواد قابلمه نداده و طعم غذا تغییر نمی‌کند. علاوه‌براین همچون قابلمه چدنی به دلیل استفاده کم از روغن در هنگام پخت‌وپز می‌توان آن را بهترین نوع قابلمه برای سلامتی و همچنین بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی دانست. در دستور پخت غذاهای رژیمی با تابه رژیمی به تابه‌های سرامیکی نیز اشاره می‌شود.
بهترین جنس تابه و قابلمه برای پخت و پز بدون روغن
پیش از معرفی بهترین مارک قابلمه باید درباره جنس قابلمه‌ای که قصد خرید آن را دارید، مطابق نیازتان تحقیق کنید. برای مثال ممکن است هدف شما از خرید قابلمه، پخت غذاهایی رژیمی یا بدون روغن باشد. از سالم ترین قابلمه برای پخت و پز بدون روغن می‌توان به قابلمه چدنی و همچنین قابلمه سرامیکی اشاره کرد.
فقط کافی است ابتدا قابلمه را به طور کامل گرم کرده، کمی روغن در آن ریخته و آن را در کف قابلمه پخش کنید. تنها کافی است لایه نازکی از روغن در کف قابلمه وجود داشته باشد. بهترین جنس تابه برای پخت‌وپز بدون روغن نیز چدن لعابدار است. از تابه گریل می‌توان برای پخت غذای بدون روغن بهره برد. برای آن که بیشتر در این‌باره بدانید لازم است تا درباره تابه گریل چیست مطالعه کنید.
ویژگی سالم ترین قابلمه برای پخت و پز
در بخش‌های قبل چند مورد از بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی را معرفی نمودیم. حال در این بخش به ویژگی‌هایی که باید یک قابلمه داشته باشد تا بتوان از آن به عنوان بهترین نوع قابلمه برای سلامتی و پخت‌وپز یاد کرد، می‌پردازیم. پس از مطالعه این ویژگی‌ها اگر قصد خرید یک قابلمه خوب و سالم را پیدا کردید باید برای کسب اطلاعات کامل‌تر به راهنمای خرید سالم ترین قابلمه برای پخت و پز مراجعه نمایید تا انتخاب درست‌تری داشته باشید.
- قابلمه‌هایی که نچسب هستند باید فاقد PFOA و PTFE باشند. قابلمه‌هایی که روکش نچسب سرامیکی دارند جایگزین مناسبی هستند.
- حرارت درون قابلمه باید به صورت یکنواخت پخش شود. قابلمه‌های ضخیم‌تر توزیع حرارت یکنواخت‌تری دارند.
- قابلمه دو نفره یا تک نفره باید به گونه‌ای باشد که غذا از آن طعم نگرفته و مزه غذا حفظ شود.
- قابلمه‌ای سالم است که در ساخت آن از مواد شیمیایی مضر استفاده نشده باشد و مواد سمی را وارد غذا نکند.
- قابمه‌ای سالم‌ترین است که بتوان در انواع روش‌های پخت غذا از آن استفاده نمود.
نتیجه گیری
پس از مطالعه این مقاله از مجله گودپک استور می‌توانیم به این نتیجه برسیم که بهترین قابلمه برای پخت و پز در طب سنتی قابلمه پیرکس است. استفاده از این جنس پیرکس در ظروف آشپزخانه به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد آن نظیر عدم استفاده از مواد شیمیایی مضر، نچسبیدن غذا و… برای هر خانه‌ای لازم است.
همچنین قابلمه‌های دیگر نام برده شده در این مقاله نیز بهترین نوع قابلمه برای سلامتی هستند در صورتی که مراقب‌های لازم نظیر جلوگیری از خراشیدگی، استفاده به اندازه و معقولانه از آن‌ها و دقت در نوع غذایی که باید در هر کدام از قابلمه‌ها پخته شود، رعایت گردد. به طور کلی در هنگام خرید قابلمه باید به نوع نیاز خود و شرایط مدنظرتان توجه نمایید.
