یکی از محبوب ترین پیتزا های دنیا پیتزای پپرونی ایتالیایی میباشد که نه تنها در ایتالیا بلکه در سراسر دنیا مورد استفاده ترین فست فود است. در این آموزش از سری دستور تهیه با گودپک به طرز تهیه پیتزا پپرونی ایتالیایی میپردازیم و همچنین در انتهای این آموزش بهترین ویدیو های آموزش پیتزای پپرونی را به شما معرفی میکنیم پس با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پیتزا پپرونی ایتالیایی برای 4 نفر
ما برای پخت یک پیتزای پپرونی استاندارد علاوه بر تجهیزات مناسبی مثل قالب پیتزا ، فر پیتزا ، انبر قالب پیتزا و… نیازمند دستور تهیه دقیق برای خمیر، سس و تاپینگ پیتزا داریم که به شرح زیر آنها را خواهیم داشت. ( توجه کنید که حدود گرم هر کدام از واحد ها رو به روی آن نوشته شده است. )
1) خمیر پیتزا :
- ۱ پیمانه آب ولرم: حدود 240 گرم
- ۲ و نیم قاشق چایخوری خمیر مایه فعال خشک: حدود 7 تا 10 گرم
- ۳ تا ۳ و نیم پیمانه آرد همه‌منظوره: حدود 360 تا 420 گرم (هر پیمانه حدود 120 گرم)
- ۱ قاشق چایخوری نمک: حدود 5 گرم
- ۱ قاشق چایخوری شکر: حدود 4 گرم
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون: حدود 30 گرم
2) سس پیتزا :
- ۱ پیمانه رب گوجه‌فرنگی: حدود 225 تا 250 گرم
- ۱ حبه سیر رنده شده: حدود 5 تا 10 گرم
- نمک و فلفل: اینها به صورت کلی سنجیده می‌شوند، اما معمولاً چند گرم نیستند.
- ۱ قاشق چایخوری آویشن یا ریحان خشک: حدود 1 تا 2 گرم
3) تاپینگ یا رویه پیتزا :
- ۱۵۰ گرم پپرونی برش خورده
- ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
- فلفل دلمه‌ای و زیتون: این مقادیر بسته به ترجیحات شما می‌توانند متفاوت باشند، اما معمولاً هر برش می‌تواند حدود 30 تا 50 گرم باشد بسته به اندازه و ضخامت برش‌ها.
طرز تهیه پیتزا پپرونی
پس از اینکه مواد لازم را به صورت دقیق آماده کردید حالا نوبت شروع کار اصلی است :
مرحله 1 : آماده‌سازی خمیر
1. آماده‌سازی مخمر: در یک کاسه بزرگ، یک پیمانه آب ولرم (در دمای حدود ۴۵ درجه سانتی‌گراد) را بریزید. ۲ و نیم قاشق چایخوری خمیر مایه فعال خشک و یک قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر مایه و شکر کاملاً در آب حل شوند. اجازه دهید ترکیب برای حدود ۵ دقیقه بماند تا کف کند و فعال شود.
2. ورز دادن خمیر: به تدریج ۳ تا ۳ و نیم پیمانه آرد همه‌منظوره و یک قاشق چایخوری نمک را به مخلوط مخمر اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که خمیر شروع به شکل‌گیری کند. سپس خمیر را روی سطحی آردپاشی شده قرار دهید و برای حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و انعطاف‌پذیر شود.
3. بالا آمدن خمیر: خمیر را به شکل توپ درآورید و درون کاسه‌ای که کمی روغن زده‌اید قرار دهید. کل سطح خمیر را با کمی روغن زیتون بمالید، سپس کاسه را با پارچه تمیز یا کاغذ مومی بپوشانید. اجازه دهید خمیر در مکانی گرم برای حدود یک ساعت بماند تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله 2 : آماده‌سازی سس
1. تهیه سس: در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، سس پیتزا را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، یک پیمانه رب گوجه‌فرنگی، یک حبه سیر رنده شده، نمک و فلفل به مقدار دلخواه، و یک قاشق چایخوری آویشن یا ریحان خشک را مخلوط کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.
مرحله 3 : تهیه و پخت پیتزا
1. پیش‌گرم کردن فر: فر را از قبل در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. باز کردن خمیر: پس از اینکه خمیر به اندازه
کافی بالا آمد، آن را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه به آرامی باز کنید تا به شکل دایره یا مستطیل درآید، به ضخامت دلخواه شما.
3. افزودن مواد رویه: خمیر پهن شده را به سینی پیتزا منتقل کنید. ابتدا سس گوجه‌فرنگی را روی سطح خمیر بمالید. سپس یک لایه یکنواخت از پنیر موزارلا رنده شده، پپرونی برش خورده، فلفل دلمه‌ای، و زیتون برش خورده را روی آن بچینید.
4. پختن پیتزا: پیتزا را در فر گرم شده بگذارید و برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که خمیر طلایی و پنیر طلایی و حباب‌دار شود.
5. سرو پیتزا: پیتزا را از فر خارج کرده، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس با چاقوی تیز به برش‌های دلخواه تقسیم کرده و سرو کنید.
بهترین ویدیو های طرز تهیه پیتزا پپرونی ایتالیایی
1) کانال آشپزی های روزانه
2) کانال آشپزی ساجده
